Sel de Guérande

Gourmetsalz - Sel de Guérande

Die Salinen von Guérande im Südwesten der Bretagne existieren schon einige Jahrhunderte, Aufzeichnungen sprechen von ca. 2000 Jahren. Noch heute wird die unveränderte Technik der Salzgewinnung angewendet. Die Salzfelder sind aus graublauer Tonerde gebaut, welche wichtige Mineralien und Spurenelemente an das Salzkristall abgibt und somit diesem Salz die einzigartige gräuliche Farbe verleiht. Dieses „rustikale Salz der Bretonen“ mit seiner hohen Restfeuchte, welche sehr geschätzt wird, überzeugt mit geschmacklicher Qualität.

Besonders gern verwendet wird das Sel für Gerichte wie Huhn oder Fisch in würziger Salzkruste. Des Weiteren für das Würzen von Suppen, Soßen, Salzkartoffeln etc . Für Salzmühlen ist es allerdings wegen der Feuchtigkeit weniger geeignet.

Körnung 0,8-5 mm.